Al Quaraouiyine : القرويين est située au coeur de la médina Fès tout près de la place R'cif et de la place Seffarine. Dans la grande mosquée, il y a toujours aujourd'hui des cercles d'enseignement comme autrefois. La seule chose qui a changé, c'est peut-être l'utilisation de petits tableaux à feutre. A l'intérieur de la mosquée, on peut admirer le magnifique talent de l'artisan marocain : (le zellige, le bois sculpté et peint, les vitraux, le stuc, la calligraphie, etc.)

(texte suivant de wikipedia)
Selon la tradition, sa construction débute en 859 sous le règne de la dynastie idrisside. Elle est considérée comme étant la plus ancienne université dans le monde, encore en activité.
Toujours selon la tradition, c'est une femme, Oum Al Banine fatima Al Fihriya, héritière d'un riche kairouanais, qui est à l'origine de sa fondation. Tout au long des siècles, la mosquée voit son architecture évoluer et s'agrandir. Elle devient, du Xe siècle au XIIe siècle, un important centre d'enseignement et une des premières universités au monde.
Au XIIe siècle, toute une série de noms parmi les plus grands vont être associés d'une manière ou d'une autre à la Quaraouiyine : les grands précurseurs du soufisme, tels Ibn Hrizim, Abou Madyane, Abdeslam Ben Mchich Alami, les philosophes Averroès, le géographe Al Idrissi mais aussi Maïmonide et Ibn Khaldoun pour ne citer que ceux-là.